下面是几种清淡又家常的鱼的做法，可以供您参考：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，改刀切块，然后与姜片、葱段、蒜末一起铺在鱼身上。将鱼放入蒸锅中，加入少量清水，用大火蒸10分钟。最后，取出鱼，撒上葱花和香菜即可。

2. 炖鱼块：将草鱼或鲫鱼洗净切块，用料酒和姜片腌制20分钟。锅中加油烧热后，加入葱姜蒜炒香，然后放入鱼块煎至两面金黄。加水煮沸后，加入生抽、老抽、盐等调料，炖煮15-20分钟即可。

3. 酸菜鱼：将鲈鱼或草鱼洗净切成薄片，放入锅中煎至变色备用。锅中加油烧热后，加入酸菜、葱段、蒜末等炒香，然后加入鱼肉和少量高汤（或水）煮沸。待鱼肉入味后，将酸菜和鱼肉一道盛出，撒上香菜即可。

4. 糖醋鱼片：将鲈鱼去骨切片，用生抽、料酒、淀粉腌制20分钟。锅中加油烧至七成熟时加入鱼片过油翻炒至变色备用。另起锅油热后炒至碎冰糖融化成金黄色汁液备用；再加入糖醋水煮沸后倒入鱼片快炒两下即可。

5. 清炖鱼汤：选择新鲜银鲳或者青口蟹等鱼类清洗干净放入锅中；加入适量清水和姜片搅拌均匀缓慢加热直至烧开后撇去表面的血沫继续炖煮至汤汁白色沟流。加入少量盐和适量清汤（或清水）再隔一段时间即可享用清淡的鲜鱼汤。

以上这些做法都适合家庭制作，简单易学，无论您是初学者还是厨艺娴熟的人都能轻松掌握。当然根据个人口味不同还可以适当调整配料和调味品。祝您烹饪愉快！

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